Antonio Lamberto Martino, diplomato in Agronomia e laureato in Scienze dell'alimentazione e gastronomia, è tra i maggiori esperti italiani di tecnica della panificazione. Siciliano, innamorato della sua terra, è ideatore del "Manifesto per una corretta tecnica di degustazione mediterranea". È stato giudice della quarta edizione del format televisivo Bake off Italia e ospite di Antonella Clerici alla
Prova del cuoco. Consulente e docente nell'ambito della ristorazione, collabora con aziende agricole nel settore del biologico con particolare attenzione allo studio dei grani di varietà autoctone.