Cucina

Alessandra Meldolesi

Cucina d’autore I grandi chef interpretano la cucina regionale

a cura di Enzo Vizzari

Cucina d’autore

Un must sulla nuova frontiera dell'alta cucina italiana: 18 grandi chef interpretano la nostra tradizione. La filosofia dei cuochi, le ricette tradizionali e creative, l'eccellenza dei prodotti, la realizzazione dei piatti.

“Labirinto di gamberi di Sanremo al marò di fave sanremasco” oppure “cosciotto di agnello dei monti Sibillini con cipollotti e salsa di aglio dolce”? Nel dubbio, entrambi. Certo, anche tra il “crescendo di cioccolato” e il “meringato leggero” la scelta si fa ardua. Ma dovrete abituarvi: sono alcune delle proposte d’autore raccolte in questo volume, più che un “ricettario” un’esplosione di creatività e gusto espressa da 18 dei migliori chef di nuova generazione, apprezzati in tutto il mondo e chiamati a interpretare il ricco patrimonio della tradizione gastronomica del nostro Paese, dalla Liguria alla Sardegna.

I loro nomi: Gaetano
Alia, Marco Bistarelli, Massimo Bottura, Massimo Camia, Pino Cuttaia, Gennaro Esposito,
Paolo Masieri, Barbara Pisani, Norbert Niederkofler, Davide Oldani, Giancarlo Perbellini,
Fabio Picchi, Luigi Pomata, Lucio Pompili, Franco Ricatti, Niko Romito, Emanuele Scarello e
Salvatore Tassa.



Il filo conduttore: la regionalità dei piatti. I protagonisti: prodotti eccellenti
e tipici, di altissima qualità. Il risultato: un corpus di ricette variegato, che abbina tradizione
e innovazione e soprattutto accessibile non solo ai cuochi provetti. A ogni chef è dedicata
una breve introduzione, che racconta formazione ed esperienze; seguono due proposte di
menù (tradizionale e creativo), corredate da immagini suggestive che esaltano la bravura
di questi artisti del “buono e sano”. Tutti a tavola!


Formato
18.8 x 25.5
Legatura
brossura con alette
Pagine
432
Anno di pubblicazione
2011
ISBN
9788837086664
Lingua
Italiano
Genere
Cucina
Marchio
Mondadori